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朝食集（抖音ID：33508313）
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说到自带烟火气的海鲜，蛏子绝对算一种，肉嫩甜香、清鲜不腻，清蒸、炭烤、盐焗……滋味百变，既能混迹于路边摊，做佐酒的佳肴，也能隐身于寻常人家，化身开胃的小菜。肥美的蛏子上市啦，你最爱吃哪种做法呢？
推荐做法1：
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爆炒蛏子
食材
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蛏子 500克 / 生姜 适量 / 大蒜 1把 / 生姜 适量 / 老抽 适量 / 玉米油 适量 / 糖 适量 / 蚝油 适量 /
制作步骤
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1、蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳
2、水烧开，放入蛏子，等水再煮开，捞出蛏子
3、起油锅，下入蒜片姜丝，爆香
4、加入蛏子翻炒，加一点点盐，生抽，老抽，蚝油，糖，喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油，快速炒制，让每一个蛏子都沾满酱汁就好了，出锅！
推荐做法2：
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葱油蛏子
食材
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蛏子 500克 / 香葱 2棵 / 姜片 3片 / 蒸鱼豉油 3勺 / 香醋 1勺 / 蛏子汤 3勺 / 白糖 1小茶匙 / 小米椒 1个 / 盐 1小茶匙 /
制作步骤
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1、将蛏子表面的泥土冲洗干净再加入1小勺盐浸泡两个小时，让蛏子里的泥沙吐干净
2、蛏子清洗干净沥干水分装盘备用
3、香葱洗净切圈，小米椒切末
4、锅中加入清水放入姜片，倒入蛏子
5、大火烧开至蛏子开壳即可关火
6、盛入盘里晾凉了再剥壳
7、1小茶匙白糖，3勺蒸鱼豉油，一勺香醋，三勺蛏子汤搅拌均匀
8、待蛏子晾凉后剥掉外壳，码入盘中
9、淋上酱汁，撒上葱花，浇上热油，呲啦一声葱香四溢
10、撒上辣椒碎，出锅
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推荐做法3：
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蒜蓉粉丝蒸蛏子
食材
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蛏子 1斤 / 粉丝 1卷 / 大蒜 1头 / 香葱 2根 / 小红椒 1个 / 蚝油 1勺 / 油 适量 / 甜辣酱 适量 /
制作步骤
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1、食材准备好：蛏子加水养，粉丝提前泡软
2、蛏子用流动水冲洗并洗刷干净，全部洗好备用
3、蒜头、香葱、红椒切小
4、锅里坐水，放入蛏子，大火烧开
5、蛏子一开壳立马取出
6、剪掉一半蛏子壳，去除黑边线，全部弄好摆盘，摆上粉丝
7、开始调汁：蚝油、甜辣酱、加入适量清水搅拌均匀
8、起油锅，放入蒜爆香，倒入调好的调汁
9、小火煮开，加入红椒，会吃辣的友友可以换成辣椒
10、淋上蒜汁
11、蒸锅水烧开，将蛏子上蒸锅蒸五分钟，端出
12、最后撒上葱花即可
推荐做法4：
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香辣蛏子
食材
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蛏子 500克 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3—4个 / 郫县豆瓣酱 15克 / 白糖 10克 / 白胡椒粉 3克 / 香菜 1棵 /
制作步骤
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1、准备好食材
2、热锅倒油，蒜片爆锅出香
3、加入邯郸香辣酱
4、倒入蛏子轻轻翻炒几下
5、加少量料酒，盐，一小勺清水煮10分钟左右
6、看到蛏子都开口了就是煮熟了
7、装盘，加点香菜点缀，剩下的就是开吃了！
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